食譜
海皇扒蒸蛋白
這款美味的海鮮扒蒸蛋可選用各種各樣的海鮮，例如任何魚類、龍蝦、蟹肉或貝類，是一道能快速做好的佳餚。
份量
4
準備時間
20 分鐘
烹調時間
30 分鐘
列印食譜材料
- 8 隻 雞蛋(只用蛋白)
- 320 亳升 清雞湯
- 1 茶匙 (5 毫升) 鹽
- ¾ 茶匙 (4 毫升) 糖
- 113 克 蝦仁
- 113 克 帶子
- 28 克 冬菇
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 白胡椒粉
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 生粉
- 1 茶匙 (5 毫升) 魚子
- 56 克 葱花
步驟
- 步驟 1
在一個碗內將蛋白8份和清雞湯180毫升攪勻，加鹽½茶匙和糖¼茶匙調味，將蛋湯注入淺瓷碟，包上保鮮紙。
- 步驟 2
用鍋煮滾1升水，放入蝦仁、帶子和冬菇灼3分鐘，撈出均切粒備用。
- 步驟 3
將凍水2升倒入大鍋，放入第1步的淺瓷碟，用中火隔水蒸20分鐘。
- 步驟 4
在鑊中倒入清雞湯140毫升，加熱2分鐘，放入第2步中的蝦仁粒、帶子粒和冬菇粒，再煮2分鐘。
- 步驟 5
用剩餘的鹽、糖，和白胡椒粉¼茶匙調味，加生粉½茶匙慢慢攪拌勾芡。
- 步驟 6
關火後落魚子1茶匙、葱花輕輕攪匀，您的海皇湯汁準備就緒。
- 步驟 7
第3步的蒸蛋應已完成，去除保鮮紙，往碟內淋上海皇湯汁即可享用。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 108 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 蛋白質 | 18 克 |
| 鈉 | 1020 毫克 |
