食譜
白玉蒸蟹鉗
這道菜結合了蒸蟹的鮮美和蛋白的嫩滑。一些人認為蛋白才是這道菜的精髓，若其烹調時間恰到好處，將帶來無「蟹」可擊的細膩口感。
份量
1
準備時間
5 分鐘
烹調時間
10 分鐘
列印食譜材料
- 2 隻 雞蛋(只用蛋白)
- 70 毫升 清雞湯
- ½ 茶匙或適量 鹽
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 白胡椒粉
- 1 隻 去殼蟹鉗
步驟
- 步驟 1
將蛋白與清雞湯70亳升，鹽、糖各½茶匙，和白胡椒粉¼茶匙攪勻。
- 步驟 2
將已攪勻的蛋白倒入小碗中，放入蟹鉗。
- 步驟 3
鍋中加水煮滾，放入小碗，水位應稍低於碗口，再以小至中火蒸8至9分鐘。
- 步驟 4
即可享用。
小貼士
使用無鹽清雞湯。
如您使用從超市購得的冰凍蟹鉗，很可能已含一定鹽分，因此在烹煮時可減少鹽的份量。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 150 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 4 克 |
| 纖維 | 0 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 蛋白質 | 28 克 |
| 鈉 | 2431 毫克 |
