紅燒燕液盞
份量
4
準備時間
10 分鐘
烹調時間
8 分鐘
列印食譜
燕窩在我們的文化當中是人盡皆知的名貴食品。如果您想在宴請賓客時端出驚艷四座的佳餚， 做這一款湯就最適合了。按照我們的食譜您就可做出賣相一流的湯品，盡顯尊貴。
材料
- 1 生油 生油
- 4 隻 雞蛋(只用蛋白)
- 240 克 燕窩(建議使用樽裝即食燕窩)
- 8 片 芫茜葉
- 850 亳升 清雞湯
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 鹽
- ½ 茶匙或適量 糖
- 56 克 生粉
- 28 克 火腿茸
步驟
- 步驟 1
在8隻中式湯匙內搽上生油。
- 步驟 2
將蛋白在一個碗內攪勻，再倒入湯匙，每隻湯匙加入燕窩14克，和芫茜葉1片。
- 步驟 3
在一個大鍋中煮滾2升水，放入蒸架，在上面排放湯匙，用中到大火加蓋隔水蒸5分鐘。
- 步驟 4
蛋液會結成蛋盞，從湯匙取出放一碟子上備用。
- 步驟 5
將清雞湯850毫升在鍋內煮滾3分鐘，加入燕窩226克(區別於第2步用到的燕窩)。
- 步驟 6
加入鹽、糖各½茶匙，再滾半分鐘，用生粉56克勾芡攪1分鐘，湯就此完成。
- 步驟 7
將完成的湯倒入4個湯碟，每湯碟放第4步完成的蛋白燕盞2隻，撒上火腿茸即可享用。
小貼士
檢查樽裝燕窩是否含糖，如果是，則使用較食譜建議份量少的糖。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 149 |
| 脂肪 | 1 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 25 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 9 克 |
| 蛋白質 | 9 克 |
| 鈉 | 775 毫克 |