烏龍茶葉蛋
份量
4
準備時間
10 分鐘
烹調時間
35 分鐘
列印食譜
這款傳統小食可根據您的喜好選用不同茶葉，而烏龍茶的芳香正是我們的至愛。剝殼後雞蛋表面呈現大理石一般的紋路，讓您更垂涎欲滴！
材料
- 4 隻 雞蛋
- 70 毫升 醬油
- 14 克 烏龍茶葉
- 4 片 香葉
- 4 粒 八角
- 2 片 桂皮
- 1 茶匙 (5 毫升) 鹽
- 1 茶匙 (5 毫升) 糖
步驟
- 步驟 1
將雞蛋放入鍋內，倒進凍水浸過雞蛋至少1吋(2.5厘米)。加蓋，大火煮滾後轉中火煮15分鐘。
- 步驟 2
撈出雞蛋並放在砧板上。
- 步驟 3
用匙羹背敲裂蛋殼，但不要剝掉，備用。
- 步驟 4
用另一隻鍋準備茶湯。將550毫升水倒入鍋內，加入醬油70毫升、烏龍茶葉14克、香葉4片、八角4粒和桂皮2片，中火煮20分鐘，落糖和鹽各1茶匙。
- 步驟 5
離火後將雞蛋放入茶湯內浸泡5小時。
- 步驟 6
放至室溫，剝殼即可享用。
小貼士
若浸在茶湯內的時間比5小時長，雞蛋的味道和香味會更濃，顏色亦會更深。
若在敲裂煮熟的雞蛋時不易操作，可墊一條毛巾。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 飽和脂肪 | 1 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 1 克 |
| 纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0 克 |
| 蛋白質 | 6 克 |
| 鈉 | 235 毫克 |