食譜
廣東蛋花蝦龍糊
此食譜據認為是起源於美國而非中國。從60年代後期開始，它就開始逐漸出現在美國舊中餐館的菜譜上。黑豉汁的味道可取悅每個人的口味。它的做法簡單，配搭炒飯食用最佳。
份量
4
準備時間
10 分鐘
烹調時間
10 分鐘
列印食譜材料
- 3 隻 雞蛋
- 227 克 蝦仁
- 2 茶匙 (10 毫升) 您喜歡的食用油
- 113 克 豬肉碎
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 蒜蓉
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 薑蓉
- 1 ½ 茶匙 (7.5 毫升) 黑豉汁
- 200 亳升 清雞湯
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 鹽
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
- 28 克 生粉
- 28 克 葱花
步驟
- 步驟 1
打蛋落碗，攪勻備用。
- 步驟 2
用鍋燒滾1升水，放入蝦仁灼1至2分鐘，撈出備用。
- 步驟 3
燒鑊落油1茶匙，放入豬肉碎炒2分鐘備用。
- 步驟 4
燒熱同一隻鑊，落油1茶匙，加蒜蓉、薑蓉各½茶匙，黑豉汁1½ 茶匙爆香。
- 步驟 5
倒入清雞湯200毫升至鑊中，加入第2步煮熟的蝦仁、第3步的炒豬肉，用鹽、糖各½茶匙調味，煮1分鐘，再用生粉28克勾芡。
- 步驟 6
離火，慢慢繞圈倒入第1步的蛋液，輕輕攪成蛋花。
- 步驟 7
上碟落葱花即可享用。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 228 |
| 脂肪 | 13 克 |
| 飽和脂肪 | 3 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 9 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 1 克 |
| 蛋白質 | 18 克 |
| 鈉 | 780 毫克 |
