蝦仁滑蛋炒飯
份量
4
準備時間
15 分鐘
烹調時間
10 分鐘
列印食譜
用炒蛋、隔夜飯和急凍蝦快速變出晚餐。濃濃蛋香，百吃不膩。
材料
- 4 隻 雞蛋
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 鹽
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 胡椒粉
- 3 湯匙 (45 毫升) 芥花籽油
- ½ 磅 剝殼急凍蝦，解凍去尾(31至40隻)
- 2 粒 蒜頭(切碎)
- 3 條 香蔥(切段)
- 2 杯 (500 毫升) 長米（隔夜飯）
- 1 茶匙 (5 毫升) 咖哩粉
- 2 湯匙 (30 毫升) 醬油
- 1 湯匙 (15 毫升) 米酒醋
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 砂糖
- ½ 杯 (125 毫升) 急凍豌豆(解凍)
- 2 湯匙 (30 毫升) 是拉差辣醬
步驟
- 步驟 1
將雞蛋和鹽、胡椒粉攪勻。在炒鍋或大平底鍋中，用中火燒熱1湯匙(15毫升)油，倒入蛋液，攪拌炒3-4分鐘或至開始凝固蓬鬆。盛起上碟。
- 步驟 2
在同一個鍋中，用高火燒熱剩餘的油，將蒜頭、香蔥和蝦仁炒2分鐘至粉紅色。
- 步驟 3
加入隔夜飯和咖哩粉，炒2分鐘。加入豉油、醋和糖，將飯炒2-3分鐘至熱透，加入蛋液和豌豆，炒1分鐘至熱透。伴以辣醬享用。
小貼士
可選用烘煎芝麻做裝飾。
轉用隔夜糙米一樣健康美味。
可選用烘煎芝麻做裝飾。
轉用隔夜糙米一樣健康美味。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 360 |
| 脂肪 | 17 克 |
| 飽和脂肪 | 2 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 29 克 |
| 纖維 | 2 克 |
| 糖 | 4 克 |
| 蛋白質 | 22 克 |
| 鈉 | 960 毫克 |