馬拉風味香脆大蝦
份量
2
準備時間
5 分鐘
烹調時間
15 分鐘
列印食譜
這道經典的馬來西亞菜易於烹製，讓您在自家廚房就可做出地道亞洲風味。這個食譜將蛋白與蛋黃分開，用蛋白為蝦製作酥脆外衣，用蛋黃令醬汁更加幼滑濃郁，發揮雞蛋的真正潛力。
材料
- ¼ 杯 (60 毫升) 無鹽牛油
- 3 至 4 湯匙 (45 至 60 毫升) 蒜蓉
- 2 湯匙 (30 毫升) 咖喱葉
- 適量 泰國紅辣椒
- 1 至 1 ½ 茶匙 (5 至 7.5 毫升) 海鹽
- 1 ½ 湯匙 (25 毫升) 糖
- ½ 杯 (125 毫升) 淡奶
- 2 隻 雞蛋，蛋白蛋黃分開
- 8 隻 大蝦 (特大)
- ¾ 杯 (175 毫升) 粟粉
- 芥花籽油，用於油炸
步驟
- 步驟 1
在易潔鑊中，以中至大火加熱牛油至其融化並呈棕褐色。
- 步驟 2
加入蒜蓉、咖喱葉和泰國辣椒，炒至咖喱葉變脆。
- 步驟 3
加海鹽、糖、淡奶和蛋黃，煮至汁液收乾一半左右。
- 步驟 4
在收汁同時，將蛋白和粟粉混合攪勻；將大蝦浸入該蛋漿中，以華氏375度 (攝氏190度) 油溫炸約1分鐘，或炸至金黃且酥脆。
- 步驟 5
大蝦炸好後放入醬汁中煮約1分鐘，讓其充分蘸上醬汁。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 723 |
| 脂肪 | 43 克 |
| 飽和脂肪 | 17 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 65 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 16 克 |
| 蛋白質 | 19 克 |
| 鈉 | 1658 毫克 |