桂花雲腿炒魚肚
份量
4
準備時間
1440 分鐘
烹調時間
10 分鐘
列印食譜
魚肚可能需要一些準備時間，但肯定是值得的，因為您可品嘗到雞蛋與軟綿魚肚結合的香滑口感。點綴火腿茸則更添滋味。
材料
- 113 克 乾魚肚
- 4 隻 雞蛋
- 56 克 銀芽
- ⅓ 茶匙 (2 毫升) 鹽
- ⅓ 茶匙 (2 毫升) 糖
- 2 茶匙 (10 毫升) 生油
- 28 克 火腿茸
步驟
- 步驟 1
魚肚在室溫下浸泡過夜使其變軟，軟後切細粒備用。
- 步驟 2
打蛋入一個大碗，加魚肚粒、銀芽，鹽、糖各⅓茶匙攪勻。
- 步驟 3
起鑊熱油2茶匙，倒入上個步驟的蛋液輕攪，以慢火炒3分鐘。
- 步驟 4
上碟後撒上火腿茸即可。
小貼士
如果您想炒蛋的比例更大，可減少魚肚的份量。
較薄的魚肚更易炒熟，而且不需浸泡太久。用滾水灼過的魚肚據說更易消化。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 107 |
| 脂肪 | 8 克 |
| 飽和脂肪 | 2 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 5 克 |
| 纖維 | 2 克 |
| 糖 | 4 克 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 鈉 | 338 毫克 |