芙蓉斑片羮
份量
4
準備時間
10 分鐘
烹調時間
5 分鐘
列印食譜
這個是有名的蛋花湯的精心改良版，準備簡單，蛋白花令魚湯更有光澤。
材料
- 284 克 鮮斑肉
- 85 克 鮮蘑菇
- 850 亳升 清雞湯
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 鹽
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 白胡椒粉
- 57 克 生粉
- 4 隻 雞蛋 (只用蛋白)
- 28 克 芫茜 (切碎粒)
步驟
- 步驟 1
斑肉切成薄片，每片厚度約3至5毫米，大小約5厘米乘5厘米。蘑菇亦切成薄片，備用。
- 步驟 2
在一個小鍋內將清雞湯850毫升加蓋煮滾3分鐘。
- 步驟 3
3分鐘後在滾沸的湯內放入斑肉、蘑菇，加入糖、鹽各½茶匙和白胡椒粉¼茶匙攪勻調味。
- 步驟 4
用生粉57克勾芡使湯變稠。
- 步驟 5
關火後倒入蛋白打圈輕攪。
- 步驟 6
將湯倒入4個碗中，加芫茜點綴即可享用。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 162 |
| 脂肪 | 2 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 15 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 1 克 |
| 蛋白質 | 19 克 |
| 鈉 | 756 毫克 |