越式雞蛋生菜沙律卷配甜辣醬
份量
4
列印食譜
沙律米紙卷是越南餐廳的馳名頭盤，加入雞蛋即可炮製出方便快捷的營養午餐。
材料
- 8 隻 雞蛋(全熟)
- 8 張 圓米紙*
- 4 片 西生菜(切一半)
- 1 杯 (250 毫升) 米粉(煮熟)
- ¼ 條 青瓜(切絲)
- ½ 個 紅甜椒(切絲)
- 16 塊 羅勒葉和/或薄荷葉
醬汁
- ¼ 杯 (60 毫升) 熱水
- 3 湯匙 (45 毫升) 糖
- ¼ 杯 (60 毫升) 米醋
- 少量 辣醬，如印尼辣椒醬或是拉差
步驟
- 步驟 1
雞蛋剝殼切成四塊薯角狀。製作前預備好所有材料。鋪一條乾淨的茶巾在檯面上。將熱水倒入一個平底盤或餅盤中。
- 步驟 2
米紙放入熱水浸泡至軟身，鋪在毛巾上待涼。將半片西生菜放在米紙中間，再放上米粉、青瓜、紅甜椒和2片羅勒葉和/或薄荷葉。
- 步驟 3
將四塊雞蛋鋪在上面排成一行(可能略微重疊)。將米紙捲緊餡料，收起米紙邊。秘訣：如果覺得鬆動，可以用多一張米捲上。用其餘的米紙重複以上步驟。
- 步驟 4
醬汁：攪拌熱水和糖至融化。隨個人喜好加入米醋和辣醬調味。
- 步驟 5
將沙律卷切開一半，伴以醬汁食用。
小貼士
* 米紙在各大超市和亞洲食品店均有售。
將沙律卷用濕紙巾包裹，放置活動封口膠袋或有蓋食物盒中冷藏不超過一日。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 324 |
| 脂肪 | 11 克 |
| 飽和脂肪 | 3 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 42 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 11 克 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 鈉 | 359 毫克 |