食譜
韭菜雞蛋煎餃
份量
4
準備時間
45 分鐘
烹調時間
15 分鐘
列印食譜材料
- 6 雞蛋
- 1 ½ 杯 (375毫升)，切丁，約寬1/2吋(1厘米) 韭菜
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 糖
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 鹽
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 白胡椒粉
- 2 湯匙 (30 毫升) 水
- 30至35 圓形餃子皮
- 植物油
步驟
- 步驟 1
將雞蛋打入碗中，加入韭菜拌勻，然後加入糖、鹽、白胡椒粉和水，拌勻備用。
- 步驟 2
在大平底煎鍋中加入薄薄的一層油，中高火燒熱油後倒入韭菜蛋液，轉中火讓蛋液在鍋中靜置，直至底部的蛋液成形，輕輕翻炒鍋中蛋液。重複此做法，把雞蛋炒至剛剛好的熟度即成，不用炒至焦黃色，然後把雞蛋盛起到碟上備用。
- 步驟 3
在醬油碟中放少量清水用來包餃子。將一茶匙已煮熟的雞蛋韭菜餡放在餃子皮上，用手指沾一下醬油碟中的水，然後沾溼的手指沿餃子皮的邊緣抹一圈。將餃子皮对折，並輕輕捏緊邊緣封口（若喜歡的話，可将饺子折边）。将包好的餃子放在不粘烤盤或碟上。重複以上做法，把餘下的餡料和餃子皮全部包好。
- 步驟 4
大火煎煮約8分鐘至所有水分收乾後，開蓋便可裝盤享用。
小貼士
- 若想將餃子的每一面都煎得金黃，可在步驟4煎煮時，開蓋並在鍋中加入薄薄的一層油。在煎餃子的過程中不時翻面，直至餃子變成您想要的金黃色為止。
- 食用餃子時可搭配您最喜歡的醬汁一起享用。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 376 |
| 脂肪 | 16 克 |
| 飽和脂肪 | 3 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 43 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 1 克 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 鈉 | 449 毫克 |
