藍莓蛋糕
份量
12
準備時間
20 分鐘
烹調時間
40 分鐘
列印食譜
Jill和Sharon的這款蛋糕，賣相美觀，做法簡單。新斯科舍省野生藍莓，灑上紅糖肉桂，脆脆口感令層次更加豐富。配以淡忌廉或雪糕，香軟滋味沒法擋。
材料
配料
- 1 杯 (250 毫升) 紅糖
- 1 茶匙 (5 毫升) 肉桂粉
- 2 湯匙 (30 毫升) 加熱融化牛油
蛋糕
- ½ 杯 (125 毫升) 軟化牛油
- 1 杯 (250 毫升) 砂糖
- 2 隻 雞蛋
- 1 茶匙 (5 毫升) 香草
- 2 杯 (500 毫升) 多用途麵粉
- 2 茶匙 (10 毫升) 發酵粉
- ¾ 茶匙 (4 毫升) 鹽
- ⅔ 杯 (170 毫升) 牛奶(1%脂肪)
- 2 杯 (500 毫升) 野生新鮮或急凍藍莓
步驟
配料
- 步驟 1
用細碗將紅糖和肉桂粉混合,加入牛油輕輕攪勻。放置備用。
蛋糕
- 步驟 1
在9 x 13吋（23 x 33厘米）烤盤上薄薄搽上一層油，撒上少量麵粉，備用。
- 步驟 2
在大碗中用電動攪拌機攪勻牛油和砂糖。加入雞蛋和香草，混合拌勻。
- 步驟 3
在中型碗中將麵粉、發酵粉和鹽攪拌均勻。將三分之一的麵糊加入蛋液中攪勻。繼續交換拌入麵糊和牛奶，直至全部混合。加入藍莓，用手輕輕攪拌麵糊混合。將麵糊倒入已準備好的烤盤中。在麵糊上均勻撒上配料。
- 步驟 4
放入已預熱至350˚F(180˚C)的焗爐中，焗40-45分鐘。用牙籤插入蛋糕中間，取出時牙籤乾淨，沒有黏附麵糊即可取出。
小貼士
可選用果仁代替野生藍莓，炮製另一番滋味。用1/4杯(50毫升)多用途麵粉代替1/3杯(75毫升)糖，加入1/2杯(125毫升)杏仁碎或核桃碎即可。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 330 |
| 脂肪 | 11 克 |
| 飽和脂肪 | 6 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 4 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 38 克 |
| 蛋白質 | 4 克 |
| 鈉 | 316 毫克 |