泰式炒河
份量
4
準備時間
15 分鐘
烹調時間
20 分鐘
列印食譜
在家中輕鬆炮製出經典泰式滋味。只要準備好一切所需材料，10分鐘內可即刻上碟。
材料
- 8 安士 (230 克) 河粉
- ⅓ 杯 (75 毫升) 泰式甜辣醬
- 3 湯匙 (45 毫升) 蠔油
- 3 湯匙 (45 毫升) 青檸汁
- 2 湯匙 (30 毫升) 魚露
- 1 湯匙 (15 毫升) 茄汁
- 2 茶匙 (10 毫升) 豉油
- 3 粒 蒜頭(切碎)
- 1 湯匙 (15 毫升) 生薑蓉
- 1 湯匙 (15 毫升) 紅糖
- 6 湯匙 (90 毫升) 芥花籽油
- 將1/2磅(0.3千克) 中蝦(剝殼，去尾，拍乾)
- 6 盎司 (175 克) 硬豆腐(切方塊，拍乾)
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 鹽
- 4 隻 雞蛋(打散)
- 1 杯 (250 毫升) 芽菜
- 2 條 香蔥(切碎)
- ½ 杯 (125 毫升) 烘煎花生(切碎)
- ½ 杯 (125 毫升) 新鮮芫茜葉
- 4 塊 青檸
- 8 條 泰國辣椒
步驟
- 步驟 1
將河粉放入大型耐熱碗中，倒入滾水至完全覆蓋。蓋上蓋子，靜置10分鐘。瀝乾過冷河。
- 步驟 2
混合甜辣醬、蠔油、青檸汁、魚露、茄汁、豉油、蒜頭、薑蓉和糖，攪勻備用。
- 步驟 3
在炒鍋或大型防黏平底鍋中，用中高火燒熱2湯匙(30毫升)油。將蝦仁炒1-2分鐘至粉紅色。盛起備用。
- 步驟 4
加入2湯匙(30毫升)油、豆腐和鹽入鍋。將豆腐炒1-2分鐘至金黃色。盛起備用。
- 步驟 5
將剩餘的油倒入鍋中。炒蛋1分鐘，加入河粉和醬料，炒3-4分鐘。將豆腐和蝦仁放回鍋中翻炒1-2分鐘，直到炒熟蝦仁，河粉透明軟身。
- 步驟 6
用豆芽、香蔥、花生和芫茜裝飾。伴以青檸和泰國辣椒食用。
小貼士
可選用雞片代替中蝦。
可隨個人口味酌量添加或省略辣椒。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 800 |
| 脂肪 | 40 克 |
| 飽和脂肪 | 5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 79 克 |
| 纖維 | 4 克 |
| 糖 | 14 克 |
| 蛋白質 | 32 克 |
| 鈉 | 1920 毫克 |