食譜
雪松木板三文魚配尼斯醬
份量
4
準備時間
55 分鐘
烹調時間
15 分鐘
列印食譜材料
三文魚
- 2 湯匙 (30 毫升) 蜜糖芥末
- 3 湯匙 (45 毫升) 紅糖
- 1 湯匙 (15 毫升) 橄欖油
- 1 茶匙 (5 毫升) 檸檬皮
- ½ 茶匙 (2.5 毫升) 鹽
- ¼ 茶匙 (1.25 毫升) 胡椒粉
- 1 ½ 磅 中間部份三文魚柳去皮去骨(或4塊6至8安士/ 170-225克)
- 未經處理的雪松木板
尼斯醬
- 3 湯匙 (45 毫升) 特級初榨橄欖油
- 1 湯匙 (15 毫升) 雪利酒醋
- 1 湯匙 (15 毫升) 蜜糖芥末
- 1 湯匙 (15 毫升) 紅蔥頭(切碎)
- (隨個人口味添加) 鹽和胡椒粉
- 1 杯 (250 毫升) 櫻桃番茄(切粒)
- ½ 杯 (125 毫升) 青瓜(切粒)
- ½ 杯 (125 毫升) 四季豆(切粒)
- 2 湯匙 (30 毫升) 尼斯橄欖(去核切碎)
- 1 湯匙 (15 毫升) 韭菜碎
- 1 湯匙 (15 毫升) 香芹(切碎)
- 1 隻 大雞蛋(全熟切碎)
步驟
三文魚
- 步驟 1
如時間許可，將雪松木板放在水中浸泡至少30分鐘或過夜。
- 步驟 2
如用烤盤，預熱至425°F(220°C)。
- 步驟 3
在細碗中混合蜜糖芥末、紅糖、橄欖油、檸檬皮、鹽和胡椒粉。塗抹在三文魚肉上，在室溫下醃15分鐘。將三文魚平放在木板上。
- 步驟 4
蓋上蓋子烤13-15分鐘至三文魚剛好熟透，魚邊微焦。食用前讓三文魚在木板上待涼5分鐘，配以尼斯醬食用。
尼斯醬
- 步驟 1
在細碗中混合橄欖油、雪利酒醋、蜜糖芥末、紅蔥頭、適量鹽和胡椒粉。
- 步驟 2
在中型碗中混合蕃茄、青瓜、四季豆、橄欖、韭菜和香芹。加入先前預備好的醬汁，將切碎的蛋粒拌入，即可食用。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 457 |
| 脂肪 | 28 克 |
| 飽和脂肪 | 5 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 14 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 12 克 |
| 蛋白質 | 37 克 |
| 鈉 | 751 毫克 |
