食譜
香蔥粟米薄餅
Chef Marysol Foucault 教你用雞蛋炮製大廚級異國風味！這款薄餅是宴請摯親好友的下午茶心意之選。
份量
25
準備時間
25 分鐘
烹調時間
10 分鐘
列印食譜材料
薄餅
- 1 杯 (250 毫升) 麵粉
- 1 個 青檸(汁)
- 1 杯 (250 毫升) 冰水
- ¼ 杯 (60 毫升) 豉油
- 2 茶匙 (10 毫升) 是拉差辣醬
- 2 隻 大雞蛋(打散)
- 8 條 蔥
- 1 杯 (250 毫升) 粟米(烤好去芯)
- 適量 鹽
- ½ 杯 (125 毫升) 芥花籽油或花生油(油炸用)
配料
- 1 ½ 杯 (375 毫升) 時令蔬菜切片(蘆筍、粟米、青瓜、蘿蔔、瑞士甜菜、甜豌豆)
- 1 個 青檸(汁)
- ⅓ 杯 (75 毫升) 麻油
- 2 湯匙 (30 毫升) 烘煎芝麻
- 1 杯 (250 毫升) 泡菜(商店購買或自製均可)
- ½ 杯 (125 毫升) 紅蔥頭(切片)
步驟
- 步驟 1
將香蔥打橫切成4段，再切成1吋長，放置備用。
- 步驟 2
在大型攪拌碗中，混合麵粉和青檸汁。加入冰水、豉油、是拉差醬和已打散的蛋液，拌勻。加入香蔥、粟米和適量的鹽，拌勻。
- 步驟 3
用平底鍋高火燒熱油。將一大匙麵糊倒入熱油中。每個薄餅的直徑應大概1吋(2.5厘米)。煎至金黃酥脆，每邊煎1-2分鐘。用鏟盛起放在吸水紙上，保溫或上碟前重新加熱。
- 步驟 4
在碗中混合所有配料，備用。
- 步驟 5
在薄餅鋪上蔬菜和泡菜糊，即可食用。
營養成分
| 每份 | |
|---|---|
| 卡路里 | 88 |
| 脂肪 | 6 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 7 克 |
| 纖維 | 1 克 |
| 糖 | 2 克 |
| 蛋白質 | 2 克 |
| 鈉 | 340 毫克 |
